Het witte goud is terug op de kaart: Het aspergeseizoen bij De Wolfsberg is geopend.

Eindelijk mogen we weer. Zodra de eerste asperges uit de regio gestoken worden, weten we bij De Wolfsberg: het lekkerste seizoen van het jaar is begonnen. De allerbeste ingrediënten, bereid zoals het hoort.

Onze keuken heeft de mooiste asperges geselecteerd voor een menu dat precies doet wat het moet doen: het voorjaar vieren. Verras jezelf met een flan van Emmentaler, of ga voor de klassieker à la flamande met slagersachterham. Schuif aan, geniet en proef het voorjaar bij de Wolfsberg.

Wijnsuggesties:

 

Voorgerecht — Riesling

Hoofdgerecht (slagersachterham) — Grüner Veltliner

Hoofdgerecht (zalm) — Chardonnay

Hoofdgerecht (Emmentaler) — Vermentino

Dessert — Moscat d’Asti

Het aspergemenu 2026

Voorgerecht

  • Aspergesoep — € 9,00

    • Verse asperges | bieslook

 

Hoofdgerechten

  • Asperges à la Flamande — € 34,00

    • Slagersachterham | krieltjes | ei | roomboter | Hollandaisesaus | peterselie

  • Asperges met Zalmfilet — € 38,00

    • Krieltjes | ei | roomboter | Hollandaisesaus | bieslook

  • Asperges met ‘flan’ van Emmentaler — € 32,00

    • Pompoenpitten | krieltjes | ei | roomboter | Hollandaisesaus | bieslook

 

Dessert

  • Gemarineerde aardbeien — € 10,00

    • Hangop | aardbeienroomijs | muntsiroop | kletskop van munt

 

3-Gangen Aspergemenu — € 49,00

 

Asperges (4 stuks) met roomboter en peterselie — € 12,50